El sector ovino de leche y lana en España está viviendo una transformación, impulsada por la demanda de productos de alta calidad y las innovaciones tecnológicas.
En la actualidad, la producción de leche y lana ovina sigue siendo una parte crucial de la economía rural española. España es uno de los principales productores de leche de oveja en Europa, solo superado por Grecia y Francia.
Las regiones con mayor producción se concentran en Castilla y León, Castilla-La Mancha y Extremadura. Estas áreas se benefician de condiciones climáticas y geográficas idóneas para la cría de ovejas, especialmente de las razas autóctonas como la Churra, Latxa, la Merina, la Manchega y la Assaf.
Producción de leche de oveja y productos lácteos.
La producción de leche de oveja comienza con la cría y el manejo de los rebaños. Las ovejas de leche en España son principalmente alimentadas con pastos naturales, lo que contribuye a la calidad superior de la leche.
Los pastores y productores siguen prácticas tradicionales combinadas con técnicas modernas de gestión ganadera, asegurando el bienestar animal y la sostenibilidad del medio ambiente.
La ordeña puede realizarse de manera manual o mecánica. Si bien es verdad que el uso de sistemas automatizados mejoran la eficiencia y la higiene del proceso. La leche obtenida es refrigerada rápidamente para mantener su frescura y propiedades nutritivas antes de ser transportada a las plantas de procesamiento.
Transformación en productos lácteos de la leche de oveja.
Uno de los aspectos más destacados de la leche de oveja es su transformación en una variedad de productos lácteos de alta calidad. El queso es el producto estrella, con variedades mundialmente reconocidas como el queso Manchego, el Idiazabal y la Torta del Casar.
Estos quesos, con Denominación de Origen Protegida (DOP), son elaborados siguiendo métodos tradicionales que han pasado de generación en generación. Además de los quesos, la leche de oveja se utiliza para producir yogures, cuajadas y otros productos lácteos fermentados.
Estos productos son valorados por su textura cremosa, sabor distintivo y alto contenido nutricional. La leche de oveja es rica en proteínas, calcio y vitaminas, lo que la convierte en una opción saludable para los consumidores
Avances tecnológicos en la ganadería ovina española.
En la actualidad los productores están adoptando prácticas más sostenibles y tecnológicas para mejorar la producción:
- Mejora genética: Las investigaciones en genética, nutrición animal y tecnologías de procesamiento están ayudando a mejorar la calidad y la productividad. Además, la sostenibilidad es un eje central, con prácticas que buscan reducir el impacto ambiental y fomentar la economía circular.
- Innovación en procesos: La automatización y el uso de tecnología avanzada en el ordeño y procesamiento de la leche han incrementado la eficiencia y la higiene en las explotaciones.
- Nuevos productos: Además de los quesos tradicionales, se están desarrollando yogures, helados y otros productos lácteos de oveja para diversificar la oferta y llegar a nuevos mercados.
Producción de lana de oveja en España.
Aunque la demanda de lana ha disminuido, sigue siendo un recurso valioso. En la actualidad, los productores españoles sobre todo de ovejas de raza merina (lana fina), se centran en la calidad y la sostenibilidad de este producto para darle una segunda vida.
Con el creciente reconocimiento de la lana de oveja como un recurso ecológico, se espera que sus aplicaciones se expandan a diversos sectores, como la construcción sostenible, el sector textil o la agricultura entre otros.
- Fibras naturales y sostenibles: la lana es cada vez más valorada como una fibra de origen natural y sostenible totalmente renovable, en contraposición a las fibras sintéticas.
- Innovación en textiles: la colaboración con la industria textil para desarrollar nuevos productos de alta calidad, como ropa y textiles para el hogar, está revitalizando el sector.
- Aislante natural en edificios. La lana cuenta con propiedades aislantes, por lo que también se utiliza en edificios y viviendas. Su aplicación en paredes regula la humedad y protege de las temperaturas extremas.
- Agricultura sostenible. La lana empleada como sustrato en la agricultura actúa como fertilizante y mejorador del suelo, su descomposición también aporta nutrientes esenciales. Otro beneficio es su capacidad para retener la humedad e impedir el crecimiento de malas hierbas.
Para que la producción de lana sea ética y sostenible como hemos dicho anteriormente se tiene en cuenta como prioridad principal el bienestar de los animales y la reducción del impacto medioambiental, aspectos cada vez más demandados por los consumidores para seguir haciendo uso de este recurso natural.
La ganadería ovina de leche y lana en la actualidad.
La ganadería ovina en España en la actualidad se caracteriza por su adaptación a las nuevas tecnologías y la sostenibilidad, manteniendo su relevancia económica y cultural.
Tanto en la producción de carne, leche y lana, los ganaderos españoles están innovando y mejorando sus prácticas para enfrentar los desafíos del futuro. La rica herencia cultural y el compromiso con la excelencia aseguran que la leche de oveja siga siendo un pilar importante de la gastronomía y la economía española.
Con un enfoque en la calidad, el bienestar animal y el respeto al medio ambiente, el sector ovino español sigue siendo un pilar fundamental del ámbito agropecuario en nuestro país y un referente en Europa y el resto del mundo.
Desde Aevae como Sistema Colectivo de Responsabilidad Ampliada del Productor (SCRAP) colaboramos en construir un futuro sostenible ofreciendo la solución a la recogida de envases del sector agropecuario para su correcta gestión.
Nos encargarmos de la recogida de palets, cajas de cartón, ibcs, sacos de papel, plásticos flexbles…, y demás envases utilizados en el cuidado de los animales en las explotaciones ganaderas, y así poderles dar un nuevo uso a través del reciclaje.
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