En la actualidad, la industria caprina representa un papel decisivo en la economía española, con un impacto significativo tanto a nivel nacional como en el panorama europeo. Esto ha sido posible gracias al esfuerzo de adaptación a las demandas cambiantes del mercado, como también a la gran capacidad del sector caprino en España para enfrentarse a los nuevos desafíos.
El sector caprino de carne en España.
España se destaca como uno de los principales productores de carne de cabra en Europa, y su contribución al sector agroalimentario es innegable. En España existen reconocidas oficialmente 22 tipos de cabras españolas. «Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, las razas de caprino con un mayor censo ganadero son la Murciano-Granadina, con 117.000 cabras; seguida de la Florida y la Malagueña, con alrededor de 30.000.
Con una tradición arraigada en la ganadería caprina, el país ha sabido capitalizar su experiencia en la cría y producción de esta carne de excelente calidad. Además, el consumo interno ha ido en aumento, con una creciente apreciación por la calidad y versatilidad de la carne de cabra en la gastronomía española.
Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), la producción de carne de caprino en el último ejercicio (enero 2024), ha tenido un incremento porcentual del 6,5% respecto al ejercicio anterior. “Por Comunidades Autónoma, el censo de hembras de carne se concentra en Andalucía (38,9%), Castilla-La Mancha (16,6%), Extremadura (10,6%), y Canarias con el (10,3%)”.
El sector caprino de carne en Europa.
A nivel europeo, España se posiciona como un actor relevante en el mercado de la carne de cabra, siendo el segundo país después de Grecia que es el principal productor de la Unión Europea (EU).
Dentro de las carnes rojas, la de cabrito es la más saludable por su contenido en ácidos grasos poliinsaturados, y un menor contenido en grasas saturadas y colesterol. Este hecho no pasa desapercibido por el consumidor que cada día cuanta con más información y demanda carne de calidad, más magra y saludable, por lo que la carne de caprino está cobrando mayor relevancia en el mercado.
Así mismo la exportación de productos caprinos ha experimentado un incremento sostenido, con un énfasis especial en la calidad y trazabilidad de los productos.
Los consumidores europeos valoran cada vez más la procedencia y el método de producción de los alimentos, lo que ha llevado a un esfuerzo por parte de los productores españoles para garantizar estándares elevados en términos de bienestar animal y sostenibilidad ambiental.
Adaptación a los tiempos actuales del sector caprino.
En respuesta a los desafíos contemporáneos, el sector caprino de carne en España ha llevado a cabo diversas estrategias para actualizar y mejorar su producción:
- Tecnología y digitalización: La adopción de tecnologías avanzadas, como la monitorización remota de animales, el uso de datos para la gestión eficiente de rebaños y la implementación de sistemas de trazabilidad, ha permitido a los productores optimizar sus procesos y mejorar la calidad de sus productos.
- Diversificación de productos: Además de la carne fresca, los productores están diversificando su oferta para incluir productos procesados y de valor agregado, como embutidos, quesos y otros derivados lácteos. Esta diversificación no solo amplía las oportunidades de mercado, sino que también agrega valor a la cadena de producción.
- Sostenibilidad y bienestar animal: Con una creciente conciencia sobre la importancia de la sostenibilidad, los productores están adoptando prácticas agrícolas más respetuosas con el medio ambiente y mejorando las condiciones de vida de los animales. Esto no solo responde a las demandas del mercado, sino que también asegura la viabilidad a largo plazo del sector.
El futuro del sector caprino de carne en España.
A medida que avanzamos hacia el futuro, el sector caprino de carne en España enfrentará nuevos retos. La innovación tecnológica, la atención a la sostenibilidad y la apertura a nuevos mercados internacionales serán clave para asegurar un crecimiento continuo y sostenible.
Con su rica tradición ganadera y su compromiso con la calidad, España está bien posicionada para seguir siendo un líder en la producción de carne de cabra en Europa y con unas perspectivas que avanzan hacia un creciente aumento de la exportación, a países de fuera del territorio comunitario.
El sector caprino de carne en España, con su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y el bienestar animal, es una industria totalmente comprometida, como así lo está demostrando en seguir desempeñando un papel vital en la economía española y en el mercado europeo de la carne.
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